从自然中获得时令食材制作的韩国传统饮料与大量生产的清凉饮料完全不同。代表韩国的传统饮料有水正果和甜米露。这些饮料的特点是，食材均为有益于身体健康的韩方药材或谷物，既保存了纯香原味，又起到了滋补强身的作用，多于餐后饮用。

笔者 尹真姬 提供资料 韩食财团

爽辣香甜的水正果
       水正果是在白水里加桂皮和生姜煎煮后，放入蜂蜜和柿饼、松仁等材料制成的韩国代表性健康饮品。要想寻找水正果之根，可以追溯到高丽时代。据悉，当时与茶一起发展的是在水果中放入蜂蜜煎煮的正果，连同其汤汁一起喝的东西被称为“水正果”。也正因为如此，除了放入柿饼的柿饼水正果以外，还有浸泡五味子的加莲水正果、使用梨子制成的梨子水正果、杂果水正果、南瓜水正果等，种类繁多。它原来是冬天的一种别有风味的饮料，现在四季都会饮用，夏季冰一下再喝就可以解渴。由于它爽辣香甜的味道可以让嘴巴感到很舒服，因此非常适合餐后饮用。
       我们最喜欢喝的柿饼水正果中充满了对身体有益的材料。首先，主材料桂皮和生姜具有温暖腹部和壮阳气的效果，对手脚冰冷的人好。还有助于血液循环、增强肠道免疫力、促进消化。在这里又添加了富含维生素C和维生素A的柿饼和含有丰富不饱和脂肪酸的松仁，称它为综合健康食品也不为过。
       另外，饮酒后饮用的水正果会起到补充血糖的作用。注意，糖尿病患者最好避免含糖量高的水正果。

漂着米粒的甜米露
       甜米露是将米饭用麦芽酵母发酵而成的甜味饮料，多为餐后饮品。甜米露又被称为甜酒或甘酒，连同米粒喝的是甜米露；取出米粒的是甘酒。在甜米露的材料中，必不可少的是麦芽。麦芽含有丰富的糖淀粉酶，每逢重大节日，吃多了油腻食物的人们总会饮用甜米露。因为，人们在暴饮暴食之后,需要消化药，但当时消化药还非常稀少，而甜米露刚好作为天然的消化药，满足了人们的需求。
       各地制作甜米露的方法稍有不同，像安东甜米露、晋州甜米露、江原道甜米露、庆尚北道甜米露等，因地而异。安东甜米露会加入辣椒粉。鲽鱼食醢是将米饭和鲽鱼混合发酵而成的咸镜道著名风味小吃，是一种鱼酱。在韩语中，与甜米露（식혜：Sikhye）读音相近的是“食醢（식해：Sikhae）”。甜米露是仅发酵米饭制成的饮料，食醢则是在鱼类食品中加入米饭混合发酵而成的鱼酱类食品。
       制作甜米露的麦芽中含有淀粉酶，它不仅可以使甜米露有滋有味，还有助于消化，并且能像酸奶一样抑制肠内细菌繁殖。另外，它具有卓越的去除体内肿块的效果，自古以来被用来治疗产后孕妇经常经受的乳房痛。
       甜米露是四季饮料，夏天加入薄冰饮用也非常好喝，冬天与蒸出来的地瓜一起饮用也非常适合。尤其是加入薄冰的甜米露，让人从骨子里感到一股凉爽，与烤鸡蛋一起，成为了桑拿房最佳的特色食品。在桑拿房里流汗后饮用的话，简直可以成仙。

雅致的深红，五味子
       除了水正果和甜米露以外，作为夏季解渴饮料，少不了五味子茶。神奇的是，鲜红的五味子拥有甜味、酸味、苦味、咸味、辛味，因此被称为“五味子”。将干燥好的五味子泡在水里，就会浸出深红色，在这里加入切成小块儿的甜味水果的话，就会成为五味子甜茶。因为突然而来的热浪，为健康着想的话，代替汽水饮用既美味又健康的传统饮品正果和甜米露来解渴吧。

美味水正果的家常做法
食材
桂皮 50g、生姜 50g、白糖 1又½杯、水 12杯、柿饼 1个、松仁 5颗
1. 将桂皮清洗干净后切成适当的大小，然后放入锅中倒入6杯水后煮制25分钟。
2. 剥掉生姜皮后，切成薄片。将它放入另一个锅中倒入6杯水后也煮制25分钟。
3. 过滤1和2中的桂皮和生姜，将剩下的水混合在一起。
4. 在3里稍微加入白糖，然后煮一段时间后再冷却。
5. 将4倒入杯子里，再漂上去掉核和果蒂的柿饼。

tip

1.桂皮和生姜需要分开煮制后混合，这样才可以保存各自的纯香原味。
2.如果在水正果中长时间放入柿饼的话，汤汁会变得浑浊，纯净的味道也就减少了。因此，想要在水正果中放入柿饼的时候，最好在单独留出的水正果中，充分浸泡柿饼后再使用。

位于首尔的水正果和甜米露美食店
月鸟思月
月鸟思月是仁寺洞最有名的传统茶屋之一。它的名字来自畅销书诗人柳时华的一首诗，因此被广泛熟知，大家都称这里为柳时华诗人的茶屋。这个地方仅销售传统茶和饮料，使用从锦山药草市场亲自运来的材料。月鸟思月也是外国游客在仁寺洞的必游景点。点茶的话会免费提供韩果和糕饼，非常实惠。沁人心脾的香味和甜蜜的茶味绝佳，小巧玲珑的饰品和能听到鸟声、流水声的亲切气氛，非常适合分享温暖的故事，只要访问一次，就会成为常客。

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