喜欢喝酒的人最钟爱的醒酒汤就是干明太鱼汤。汤鲜味美的干明太鱼汤可醒酒、开胃，快速缓解因宿醉引起的胃部不适。干明太鱼富含保护肝的氨基酸，对消除宿醉有很大的帮助。如果在汤里加入含有天冬氨酸的豆芽，那这碗干明太鱼汤将是一个无“汤”能及的醒酒汤。
提供资料 韩食财团
明太鱼替醉酒丈夫挨打
在忙碌的早晨，最易烹调的醒酒汤就是干明太鱼汤。汤鲜味美的干明太鱼汤可醒酒开胃，缓解因宿醉引起的胃部不适，因此深受丈夫们的喜爱；而且只要有一条干得恰到好处的干明太鱼，就能轻松地煮出醒酒汤，因此也广受主妇们的欢迎。
煮干明太鱼汤也有小窍门，先用木棒敲打干明太鱼，使其变松软，去皮、去骨刺并撕成大块儿用水浸泡片刻，然后煮制。
我们在韩剧里经常能看到妻子一大早就为醉酒的丈夫煮醒酒汤的场面。狠狠地敲打明太鱼消除心中的闷气，但煮出来的则是一碗醒酒暖胃的干明太鱼汤，蕴含着妻子对丈夫平淡而真诚的爱情。
将明太鱼晒干制成的干明太鱼
虽然不知道是从什么时候开始吃的干明太鱼汤，但是在《林园经济志》中，将干燥的明太鱼称做“干明太鱼”，由此可推测，人们在那之前就吃过干明太鱼。在参考文献中，从《朝鲜无双新式料理制法》开始，就有了关于它的记录。根据地方、大小、捕鱼方法等，明太鱼有不同的名称，但最普遍的是“北鱼”。在朝鲜后期学者李晚永于1798年编写的百科全书《才物谱》中记载，“在明川捕到的鱼为北鱼，它的身体不仅很大还好吃，因此称它为明太鱼”。从中可以知道，与“明太鱼”一起，“北鱼”这个名称也是从很久以前就普遍使用的。在19世纪实学者徐有矩所写的《兰湖渔牧志》（1820年）中记载着，“生的是明太鱼，干的是北鱼”。从19世纪中期开始，咸镜道地区把明太鱼晒干后流通到各地，北鱼也叫“干明太鱼”。明太鱼的叫法如此之多也实属罕见。刚捕捞上来的是“生太鱼”，冷冻之后的叫“冻太鱼”，冬天反复冷冻和风干20回以上的叫“黄太鱼”，腌制的是“盐太鱼”，大明太鱼风干60天左右的是“干明太鱼”，把明太鱼幼仔风干的是“小明太鱼”，晾得半干不湿的则是“鲓大力（kodari）”。
煮醒酒汤的主要食材是干明太鱼，因温差使肉质蓬松发黄的“黄太鱼”，最近也用来煮醒酒汤。比起其他海鲜，干明太鱼脂肪含量较少，口感清淡润滑，且富含甲硫氨酸等护肝成分，有助于酒精解毒并且能够快速恢复肝功能。煮干明太鱼汤，最好先把整条明太鱼敲一敲，使其肉质松软，撕成条状后与明太鱼头一同煮制，这样会更加浓厚地道、鲜嫩爽口。原来的干明太鱼汤是加入少许韩式酱油或食盐调味的。但是，顾客较多的著名干明太鱼汤餐厅会另外端来虾酱。舀一勺虾酱，放进汤中，辣乎乎的还爽口，非常开胃。
美味干明太鱼汤的家常做法
材料
干明太鱼 50g（1/3条）、萝卜 200g（1/4个）、豆腐 60g、水 1.2L（6杯）、大葱 10g（1/3根）、香油 9g（3/4大勺）、韩式酱油 17g（1大勺）、蒜泥 4g（2/3小勺）、食盐 6g（1/3大勺）、胡椒粉 1g（1/3小勺）、鸡蛋 50g（1个）
做法
1. 将干明太鱼丝剪成2~3cm左右，放入水中浸泡后，洗净挤干水分。
2. 将萝卜切成丁（2. 5×2×0. 3cm）。
3. 将豆腐切成易入口大小，大葱斜切成段。
4. 在锅中浇好香油后，加入干明太鱼丝和蒜泥慢慢炒，然后再加入萝卜丁一起炒。
5. 往锅中倒入水，加入韩式酱油后煮开，再加入豆腐继续煮制。
6. 往汤中加入鸡蛋、大葱、蒜泥、胡椒粉再煮一会儿，使用韩式酱油和食盐调味。
首尔好吃的干明太鱼汤店
50年传统的干明太鱼汤，武桥洞干明太鱼汤
从1968年起，近50年来，只推出干明太鱼汤这一种料理。到了午餐时间，店前会排着长长的队伍，它深受附近上班族的喜爱。使用韩牛熬制的牛腿骨汤为基本汤水，汤中满满的干明太鱼和豆腐等。舀一勺乳白的汤水，只一口，就能感受到消除酒劲儿的爽口味道。与干明太鱼汤一起端来的萝卜泡菜、拌韭菜、凉拌腌黄瓜等小菜也非常好吃。
L 首尔市中区乙支路1街38
T +82-2-777-3891
在喝酒的同时解酒！汉南干明太鱼汤
这是一家位于汉南洞的干明太鱼醒酒汤专门店兼酒馆。这个地方干明太鱼汤的特点是在牛腿骨汤水里加入豆腐和干明太鱼。将饭泡在汤里吃的话，一眨眼的工夫就能吃个精光。午餐时间的顾客一般都是为了醒酒或用餐的，但是晚上有许多喝酒的人。最有人气的下酒菜是韩牛肉饼，焦黄的肉饼蘸上香喷喷的油酱，味道绝佳。
L 首尔市龙山区读书堂路65-7
T +82-2-2297-1988
