自古以来，饱含味道、健康、诚意的石锅饭是招待贵宾或长辈时烹煮的特色餐食。使用有分量的石锅烹煮的油亮的石锅饭，不仅拥有柔软的口感，还可以在锅底加入水，将香脆可口的锅巴做成锅巴汤食用，别有一番风味。
石锅饭是为了款待珍惜的人烹煮的食物，是在石锅内盛放大米和各种食材烹煮食用的米饭。因为都是现煮的，热乎乎的一小锅米饭，饭
香浓郁、晶莹透明。自古以来，石锅饭都是招待贵宾的至尊美食，也是为家中长辈烹煮的特色餐食。
米饭因为做饭时使用的锅和方法的不同，味道也不同。在过去，根据身份的不同，米饭的种类和做饭的方法以及工具也不同。老百姓主要在大大的生铁锅内，混合放入了大米和大麦、谷子等，有时还会加入大豆和土豆等。用松枝和木柴烧火，焖出香喷喷的米饭，其饭香可飘遍整个村子。现在的老人们非常怀念铁锅米饭。据悉，人们对铁锅米饭的怀念已经超越了心理层面，这是有科学根据的。国立中央博物馆科学技术史研究室以任意抽取的400名为对象，评价了米饭的味道，其结果显示，由生铁锅米饭、石锅米饭、压力锅米饭、电饭锅米饭、小锅米饭的顺序，决定了味道受欢迎的程度。
热乎乎的锅巴汤，别有一番风味
关于石锅饭的历史渊源，据传，石锅饭曾是古代宫廷款待贵宾的佳肴，也有人说，最早的石锅饭是朝鲜时代的宫人赴谷离山法住寺烧香拜佛时，将很容易采集到的食材盛放在石锅里即时烹煮而成的。宫中为国王与王后准备御膳时，使用双层厚石锅和木炭烹煮米饭。在大型黄铜火炉中用木炭烧火，平放两条宽长的铁板，放上石锅后先烧水，然后放大米烹煮焖熟。据传，这种米饭入口即化、香软宜人。一般来说，宫廷御膳会同时上供白米饭与红豆饭，以便挑选食用，其量正好可盛两碗。由此可知，石锅饭是为了盛情款待贵宾而准备的膳食。
人们通常使用两种方法享受石锅饭的美味。第一是泡制锅巴汤的方法。为泡制锅巴水，应把石锅内的米饭盛到另一碗中，然后在石锅内倒入清水，石锅的余热将会使锅底的锅巴与清水泡制成温热的锅巴水。享用石锅饭的食客们，饭后吃锅中泡开的锅巴，常和咸味较浓的鱼酱或酱菜搭配食用，这样才算是吃得心满意足。为泡制锅巴汤，通常使用栗子、大枣、大豆等不带膻味的材料。有时在石锅内放入整根水参、让米饭充满浓郁的香气。第二种是在石锅内放入调制的酱油汁与米饭拌匀食用，堪称一绝。筋道可口的米饭和香味浓郁的芝麻油相融合，脆香味美，无需其他菜肴。总之，石锅饭美味真谛在于锅底那层焦香浓郁的锅巴。
营养满分极品料理，营养石锅饭和石锅拌饭
最近烹煮石锅饭的方法变得更加多样，展现了以前的皇帝都无法想象的别有风味的米饭。在石锅饭中放入栗子、银杏、松仁、香菇、大豆、蔬菜等新鲜的材料当场烹煮的营养石锅饭，具有出色的营养价值。补充了米饭所缺少的无机物、必需脂肪酸、维生素，仅营养石锅饭一种菜肴，食客就可以得到充足均衡的营养。并且，还拥有坚果类的醇香，作为滋补食品也很有价值。石锅拌饭也是餐厅的人气菜肴之一，在中国和美国的韩国餐厅销售的石锅饭，人气绝对领先了泡菜。
石锅拌饭在食用过程中，会始终保持食物的温度，而且其烹调的完成并不是在厨房而是在餐桌上。它不是将完成的料理摆在餐桌上，而是用眼睛和耳朵亲自确认烹调的最后阶段然后食用的。一边听着锅底制作锅巴的声音，一边拌着米饭吃，这可谓是食用石锅拌饭的妙趣，绝对能勾起你的食欲。
在石锅中烹煮米饭后，均匀放入各种颜色的野菜和各种食材的石锅拌饭，不需要特别的小菜，也可以当成一顿饭食用，也是一个各种野菜和肉相结合的营养平衡的极品料理。
美味石锅饭的家常做法
食材
糯米170g（1杯）、大米360g（2杯）、栗子160g（10个）、大枣20g（8个）、人参（水参）1根、做饭的水700m（l 1.5杯）调味酱
酱油 2大勺、葱花 1大勺、蒜泥 1/2大勺、辣椒粉 1小勺、香油芝麻 适量
1. 将糯米和大米清洗干净并浸在水里。
2. 去除栗子皮、大枣去核后切好。
3. 石锅里放入浸好的糯米和大米，加入栗子、大枣、人参煮制，做好饭后配上调味酱即可。
位于首尔的石锅饭美食店美味又健康的石锅饭专门店，Jangsarang
“ Jangsarang”的料理以味道清淡为特点，吃得饱也不会感到不舒服。位于狎鸥亭洞所望教会旁边的这家餐厅，原来是以石锅饭专门店开业的。既好吃又可以保持健康的营养石锅饭、石锅蓟菜拌饭是一直受欢迎的菜肴。如果点一份石锅饭的话，可以在清麴酱汤和大酱汤中选择一个。营养石锅饭里放入了南瓜、大枣、红薯、萝卜等对身体有益的食材，石锅蓟菜拌饭里的蓟菜产自江原道旌善。放入调味酱后，拌匀蓟菜拌饭，然后用烤紫菜包起来食用的话，更加有滋味。除了石锅饭以外，还有许多为健康着想的菜肴。其中，味道香脆的紫苏面片汤非常受欢迎。如果放入没有去皮的芝麻粉的话，口感可能稍显粗糙，但是这个地方会混合使用去皮的芝麻粉和没有去皮的芝麻粉。
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