绝对没有像饺子一样的饮食，无论是在视觉上，还是在数量上，都可以充分满足人们的眼睛与肠胃。填满馅儿的饺子，可以当成营养零食或一顿正餐。与浓浓的汤水一起吃的饺子汤和饺子火锅，也是不可多得的风味饮食。
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诸葛亮的睿智让馒头面世
饺子是在圆形面皮上，放肉馅或菜馅包制而成的饮食。每当红白喜事，饺子必不可少，同时也是冬季常吃的特色菜。饺子的吃法多样，包好后放入汤内煮制的是饺子汤、用蒸锅蒸制的是蒸饺、放入凉汤内的是素饺汤。
馒头本为中国的传统饮食，是诸葛亮发明的。相传，在诸葛亮击败南蛮回朝途中，准备渡泸水时，突然狂风大作，浪击千尺，大军无法渡江。原来，泸水的黄神大怒，必须用49颗人头祭江后方可渡江。但诸葛亮不想牺牲无辜的生命，便用面粉捏塑人头，里面包着牛羊肉，洒酒祭江。随后，泸水风平浪静，大军安然渡江。南蛮人认为这要归功于诸葛亮发明的祭品，后将其称为“馒头（蛮头的谐音）。自那之后，人头样的馒头传入中国北方，成了中国代表饮食之一，随后，也传入韩国和日本。如今，饺子已成为三国人民皆喜爱的美食。
在韩国，讲饺子的起源时，经常会引用一首叫“霜花店”的高丽民谣。民谣中的“霜花店”是维吾尔族人（中亚突厥语系民族，主要聚居在中国新疆维吾尔自治区和中亚地区）到高丽开设的饺子店，如歌词所述，高丽人非常喜欢吃这家的饺子。民谣赤裸裸地讲述着世俗隐秘的情爱，歌词大意为“有一女人去霜花店买饺子，蒙古老板抓住她的手，这件事如果流传到外面，店小二会说是你的错，说我也曾去那里睡过。”
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在开城地区包着吃的夏季饺子，片水
现在韩国的饺子是1930年流行的。原来的饺子皮不是用面粉制作的，而是用荞麦粉制作的。荞麦饺子皮与面粉饺子皮不同，由于它的粘性较弱，需要很小心，如果手艺不好的话，饺子皮会容易破。将面粉和面擀皮，在面皮上放入蔬菜做的馅料后，捏成四角形的饺子称为“片水”。片水原来是在开城地区包着吃的夏季饺子。由于开城是猪肉的名产地，因此在饺子馅里混合了猪肉，从此有了称为饺子片水的，与众不同的开城饮食。总之，开城的饺子片水就是现在放入蔬菜、猪肉、粉条等做成的饺子。随着片水传到首尔，首尔式荞麦饺子就慢慢地消失了。即使饺子是由中国传入韩国的饮食，饺子汤也已成为了韩国岁时风俗中的节日食品，是一个与民族习俗相融合的韩国固有的传统饮食。
既丰富又营养的饮食
用饺子做成的料理有很多，其中饺子汤和饺子火锅是人们最喜欢吃的饺子料理。饺子汤作为韩国的一种汤料理，是将放入肉泥和其他辅料做成的饺子，用牛肉汤水煮制的饮食。在韩国的宫廷料理中，饺子汤被称为“饼匙”，而在17世纪编写的《饮食知味方》中，则被记录为“石榴汤”。北方式饺子汤才有真味，虽然不刺激，但是越喝越有味道。
再没有像饺子火锅这样的料理了，眼福与口福可一并享受。即使放入的饺子远少于圆笼饺子、蒸饺、年糕饺子汤，但一锅饺子火锅，足以让几个人饱餐一顿，它不仅是上佳的下酒菜，而且当主食也毫不逊色，正如祖先们也曾以饺子代替米饭食用。其实，饺子火锅的做法也相当简单，可以下现包的饺子，也可以用速冻饺子。想吃清淡一点的话，可用清汤煮肉馅饺子，想吃辛辣一点的，可以用放入辣椒粉的辣汤煮泡菜饺子。
美味肉馅饺子的家常做法
材料
<主材料> 牛肉(牛肉泥) 70g、豆腐 150g、绿豆芽50g、粉条 100g、猪肉(猪肉泥) 70g、饺子皮 15张(150g)、嫩南瓜1/7个(40g)、洋葱1/4个(50g)
<辅料> 鸡蛋1个(50g)、大葱(葱花) 1大勺(10g)、大蒜(蒜泥) 1/2大勺(5g)、胡椒粉少许、香油 1大勺(15ml)、食盐1小勺(3g)、芝麻盐少许
做法
1. 将豆腐用棉布包好，吸干水分，用刀身压碎。
2. 将粉条放入沸水中煮熟，用筛子过水，然后切成1cm的宽度。绿豆芽也要放入沸水中烫一下，放在筛子里凉一阵后，挤干水分切成1cm的宽度。辣白菜佛去心儿，挤干水分后细细地切碎。
3. 牛肉和猪肉也要细细地切碎，将鸡蛋调匀做成鸡蛋水。
4. 将豆腐、绿豆芽、粉条、猪肉、牛肉、鸡蛋、葱花、蒜泥、胡椒粉、香油、食盐、芝麻盐放在大碗里，均匀搅拌做成饺子馅。
5. 在饺子皮上放饺子馅，对折包成半月形，把两端捏起来，包成圆帽状。
6. 在蒸器里铺上湿棉布，放入饺子蒸制10~15分钟即可。
位于首尔的饺子美食店
三种风味饺子火锅,北村铁罐饺子
北村铁罐饺子的特点是像真空包装似的薄薄的饺子皮。经过发酵的面团非常筋道，因此长时间煮制也不会破皮。放入肉类、韭菜做成的肉馅饺子，口感和味道非常好的海鲜饺子与泡菜饺子最为有名。另外，这个地方使用放入羊脂和牛腿骨熬制的风味醇厚的肉汤。除此之外，还会放入白菜、蘑菇、竹笋等多种蔬菜，肉汤的肉香与蔬菜的清香融合在一起，有助于醒酒。把辣味肉菜码儿浸泡在汤水里，味道会更加丰富。
L 首尔市钟路区北村路2街5-6
T +82-2-794-4243
拥有27年传统的手工饺子，我们家饺子
拥有2 7 年传统的“我们家饺子”的饺子，具有丰富的饺子馅和油光亮泽的酥脆表皮，看着就会让人咽口水，无论是张三还是李四，喜欢饺子的人都会将它评为最佳饺子店。以适当的比例放入21种材料，并均匀搅拌做成的饺子馅，是让这家店的饺子更特别的秘诀。在面条上放两个饺子，再倒入汤水做成的饺子汤，辣爽有味，是这个地方的人气菜肴。除此之外，食客还可以享受原汁原味的泡菜煎饺和泡菜饺子火锅。
L 首尔市江南区江南大路106街15
T +82-2-557-3903
